|
Nghiên cứu biến tính tinh bột khoai mì chậm tiêu hóa bằng enzyme α- Amylase và Maltogenic amylase
|
|
|
Biến tính tinh bột tự nhiên bằng công nghệ enzyme để tạo thành các sản phẩm tinh bột có cấu trúc mới, có đặc tính lý hóa phù hợp và đặc biệt là tốc độ tiêu hóa chậm để sản xuất các loại thực phẩm chức năng cho người bệnh tiểu đường.
|
|
TS. Lê Quang Trí
|
|
|
|
|