| 1 |  | Food texture and viscosity : concept and measurement / Bourne Malcolm C . - Lần thứ 2. - San Diego: Academic Press, 2002. - 423 tr.; 26 cm
Số Đăng ký cá biệt: 00017187 |
| 2 | | Food physics : physical properties--measurement and applications / Figura Ludger O., Teixeira Arthur A . - New York: Springer, 2010. - 550 tr.; 24 cm
Số Đăng ký cá biệt: 00017231 |
| 3 | | Chemical analysis of food : techniques and applications / Picó Yolanda . - Amsterdam: Elsevier, 2012. - 798 tr.; 23 cm
Số Đăng ký cá biệt: 00017791 |
| 4 | | Food frying : chemistry, biochemistry and safety / Zeb Alam . - Hoboken, New Jersey: Wiley, 2019. - 469 tr.; 25 cm
Số Đăng ký cá biệt: 00017717 |